少吃盐没用，高血压的罪魁祸首不是盐，而是它（组图）

现在不少人谈“盐”色变，要想血压不高，少吃盐——这是很多朋友都知道的饮食原则。

但实际上诱发高血压的真正凶手不是盐（NaCl），而是盐里面的钠（Na+）。

“控盐”的本质

其实是“控钠”

钠是人体必需营养素，我们需要钠来传导神经冲动、收缩和放松肌肉，以及维持水和矿物质的适当平衡。但过量食用会增加患高血压、中风和过早死亡的风险。

特别是对已经有高血压的人来说，钠摄入多了，会对原本就脆弱的血管，造成更严重的损伤，进一步加重病情。

“控盐”的本质，其实是“控钠”。

正常情况下，成人每天膳食中摄取钠为1-2g（相当于食盐3-5g），这就足以满足一般的生理需要，但目前人均钠盐摄入量远远高于此值。

根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，中国家庭人均每日烹调用盐9.3克，与2015年发布结果相比下降1.2克，但还是远远超过膳食指南5g的推荐摄入量。

对于已经患有高血压的患者，需要更严格的限制，每天只需1500毫克的钠就可满足生理需要。

你每天吃进去的钠

远比想象中的多

很多人也有控钠的概念，炒菜会有意识地放“低钠盐”，少放其他调料，不吃火腿、腊肉、咸菜等腌制食品。但是日常生活中的有些食物虽然吃着不咸，却含有很多钠，吃他们相当于往嘴里倒盐！

01

挂面

很可能从早晨的一碗小面，你一天的高钠饮食就开始了。

因为制作工艺的原因，几乎所有品牌挂面都含有钠。当我们吃上100克挂面时，钠的摄入量相当于一天钠推荐摄入量的1/4~1/2。煮挂面时难免再加点盐调味，这样每日摄入的盐量很可能就会超标。

02

一些蔬菜

想不到吧，清清淡淡的蔬菜也会藏钠。

每百克芹菜茎的钠含量是159毫克；每百克茼蒿的钠含量为161.3毫克；每百克茴香的钠含量，则到了186.3毫克。

《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃300克蔬菜，如果只吃上面这三种，一天 1/4 的钠就进去了。

吃菜当然是好事，但可以多换几种，吃得丰富一些；做芹菜、茼蒿和茴香时，尽量少放盐。

03

苏打饼干

苏打饼干是一种很受大家欢迎的加工零食，口味酥脆，还被宣传有养胃功效。

但是它在加工制作的过程中会使用小苏打（碳酸氢钠），因此苏打饼干的含钠量较高。作为零食，偶尔食用就好。如果大量食用，就会摄入过多的钠，给身体造成一定的负担。

04

面包

面包的厉害之处在于“会藏”。

人的咸味阈值是0.05%，理论上，100克面包里50毫克钠就能感知到咸味，但面包里碳水化合物的比重更高，有的还会加入各种馅料，一打掩护，就尝不到什么咸味了。

学会看营养标签，才能更好的限钠

当然，把所有含钠高的食物记住也不现实，还是要学会看营养标签。

食品包装上的营养成分表，也就是我们常说的营养标签，上面都会标有钠含量。建议选低钠产品≤120mg/100g，牛奶及奶制品，低盐的奶酪、酸奶、原味米饼/坚果、新鲜各类蔬果。

有商家会在营养标签上耍一点小花招，大家需要多长个心眼：大多数营养标签中，都会标注每100g食品中的钠含量，但有些商家会标15g、30g食品中的钠含量。

所以说，购买食品时，我们一定要擦亮双眼。

特别要注意的是：低钠饮食确实是一种经济有效的控制和预防高血压的方法，适合在高血压人群和一般人群中，但对于肾功能损害及心脏病人，或同时服用保钾药物等患者要注意慎用“低钠盐”，有可能出现高钾血症危及健康。