Braza @darling harbour --跳动在舌尖的桑巴舞

【Braza】 地址：1-25 Harbour St 

      在悉尼，最不缺乏的应该就属烤肉料理了吧，无论是那典雅精致凝合着法式元素的日本烤肉料理，还是具有本土特色的秘制红诱的碳烤肋排，都少不了一众捧爱的食客。然而对于我而言，虽作为一女子，却唯独偏爱这粗犷的巴西烤肉，总觉得它透露着犹如桑巴舞一般热情明朗的节奏。英勇帅气的服务生手持一大串油亮亮的各色肉类上前，你要多少就削下多少在盘中，令人不禁想起《史记》里樊哙生吃彘肩的豪情。 

      若要追溯巴西烤肉的起源，则要回首到 18 世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤，也就是我们现在在巴西烤肉店内经常看见的景象了。经过漫长时间的演变，巴西人烤肉的技艺已经相当纯熟，什么种类、什么位置的肉要腌多久，烤多久都已经形成了一整套非常系统的烧烤规范。再加上果木明火的锻造，巴西烤肉独特的粗犷美由此而来，别无他处。

最初是被店门口的这个由透明玻璃封闭着的吊挂烤炉所驻足，那明黄油亮的烤乳猪和大扇大扇的肋排围着炉火不知疲倦的重复绕行，看着那欲滴的油花，是在是按耐不住口水的叫嚣，决定大快朵颐一番。

由于时间还算尚早，就先来几份餐前小点开个胃口，由于是自助的形式，不仅所有的烤肉类随便无限制享用，就连着一碟碟精致的小前菜也无限供应，在单独的配上这特调的一壶充满柠檬与龙舌兰味道的鸡尾酒，专心等待着主角们的登场。

就在这个空隙，发现桌子上有一个好玩的小东西，本以为是类似于用来研磨黑胡椒碎的器皿，可是却发现根本没有任何可以拧动的迹象。忍不住向刚巧路过的辣妹服务生求解疑惑。原来这是是品尝烤肉的信号灯，上下两面一面是红色，另一面是绿色。红灯停，绿灯行。绿色那面朝上，表明可以给客人上烤肉了，当你不想再吃的时候，便要将红色面朝上，否则服务生会一直要给你送来决不可美味可口的烤肉来。不由得恍然大悟，再仔细观察了一下，果然每张桌子上面都立有这么一个可爱的小东西。

随着一串串烤肉在餐桌之间的穿梭，整个餐厅的气氛也被带动的火热起来。这里一定是鬼佬们最热衷和朋友们一起庆祝生日的最佳地点之一了，不一会儿的功夫就已经有三遍众人齐唱的生日歌曲飘荡在耳边了。然而一心扑在美味中的我也无暇估计太多，既来之，则安之，既安之，则吃之。不仅有各种的牛羊肉，还有鸡肉和鱼虾海鲜，而且是不同的部位，不同的火候，不同的口味任食客挑选。那些服务生们手中的肉串，大都是用约有半米粗长的铁钎子，穿插着犹如拳头般大小的肉块而成。他们一般左手拿烤肉棍和一把明晃晃的锋利长刀, 右手拿个小圆盘托住烤肉棍, 防止油滴到食客的身上。而当你心仪的那款路过的时候，只需示意，他们便会将手中的美食稍作停留，用手中异常锋利的刀按照你所期许的厚度将肉片切下，你只需有手旁的小夹子放入自己盘中，便可以享受大快朵颐之爽。若稍显油腻则还可以挤点鲜柠檬汁在上面, 很是爽口, 传统的巴西烤肉烤制的时候，有时只需 7 分熟就可以了, 所以这里的烤牛肉切开往往呈鲜嫩的淡淡紫红色， 肉质恰到好处的娇嫩。

除了手持的烤串，呼声更高的是那小推车上的美味，不仅有整扇的连骨牛腹排还有那已被肢解的小烤猪。侍者熟练地剔下可食的部位分放到每个餐桌食客的面前，那诱人的香气一阵又一阵的扑来。若恰巧分到带有焦酥外皮的那一块则要暗暗偷笑一下了，一定要搭配着同样入味但柔软无比的肉丝一起放入口中，让它们彼此交错碰撞，带给你的则是舌尖律动的欢喜之情。

相比于这些，更让我一见倾心的则是抹着一层厚厚的巴西蜂蜜先腌后烤制的整颗大菠萝。尤其是在大快朵颐了各种肉类之后，来上几块不仅爽口而且解腻。不得不感叹巴西的烧烤文化，从未想到过菠萝这种水果在烟熏火燎里滚了几圈就一改小清新转向了高富帅。厚实的汁水里夹杂着原有的果酸，蜂蜜的清甜还有若隐若现的果木烟熏之味，而原本略粗的纤维也乖乖的柔软了身枝。

看着应接不暇的美味，悄悄摸了下已经圆鼓鼓的肚子，自可空叹有限的胃容量没有办法再负荷更多的美味，自我安慰就当留一个再次肆无忌惮遨游在烤肉天堂的理由聊以慰藉吧！

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