猪油不健康?BBC:猪油是世界十大营养食物之一,看专家怎么说
猪油,对于年纪大一点的中国人来说,是记忆里最熟悉的美味。
以前,家家户户的灶台旁都放着一个猪油盆,炒菜时放一点猪油,顿时鲜香扑鼻,唇齿留香;肚子饿了拌一碗猪油饭,人间美味。后来随着生活水平提高,猪油渐渐退出了我们的视野,取而代之的是花生油、植物油、菜籽油、橄榄油等各种形形色色的食用油。
近日,小九的亲戚群中流传着一则新闻:BBC将猪油列入年度十大营养健康食物,位列第八,掀起了一波小浪潮。
据悉,BBC的报道源于2015年的一项研究,研究者分析了1000种未经烹饪的食物对满足日常营养需求的贡献,最后发现,在排名前100的食物中,只有猪油是唯一从牲畜肉类中提取的成分。
这个言论颠覆了人们以往对猪油的认知,有人认为猪油终于“翻身了”,用猪油烹饪出来的菜确实更美味。有人认为BBC一派胡言,猪油胆固醇和饱和脂肪的含量都很高,过量摄入会引起心血管疾病风险。
喜欢吃猪油和不喜欢吃猪油的人各执己见,终于,专家出来辟谣了。
专家:你被BBC忽悠了
专家认为,BBC排名的依据仅仅是一篇论文,该论文只是简单地建立了一种方法对食物进行评估,并没有研究各种食物的营养成分或者营养价值,因此根本站不住脚。
再者,我们吃食物是为了满足身体对物质和能量的需求,对于成年人来说,没有任何一种物质可以满足所有的营养需求。换句话说,BBC的年度十大营养健康食物排名是毫无意义的。
那么,猪油到底对身体有没有好处呢?相对于牛油、羊油来说,猪油饱和脂肪含量确实要少,但却比大多数植物油要多,因此只能说猪油比牛油、羊油更健康,但不能直接将其归入“健康食品”并大力鼓吹。长期吃猪油容易引起脂肪过剩,影响正常的新陈代谢,导致肥胖,从而引起“三高”和一系列心血管问题。
别让猪油成“害人油”,这样吃更健康
所以,对于这种不靠谱的言论,还是少信为好。著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授表示,猪油中含有40%的饱和脂肪酸,是橄榄油的3倍以上。饱和脂肪酸摄入越多,肥胖、高血脂、心脏病的风险就越高。所以,猪油还是少吃为好。
而且,不仅是猪油要少吃,连相对健康的植物油也要少吃。
《中国居民膳食指南》建议,饱和脂肪酸的摄入量不超过每日总热量的10%。在所有的食品中,油脂的单位热量最高,每人每天多吃进1瓷勺油(约10克),能量就增加90千卡。如果不经常锻炼,久而久之过多的能量就会以脂肪的形式储存在体内,引起肥胖,出现各种疾病危险因素。
不过,少吃≠完全杜绝,食用油是人体脂肪酸的主要来源,能促进脂溶性维生素的吸收,生活中依然需要适当摄入,只要我们养成健康的吃油方法,油就能为身体健康发挥最大的价值。
那么,怎样吃油才健康呢?
第一,严格限制食用油的量,每人每日摄入食用油25~30g即可,普通瓷勺2~3勺的量;
第二,不要长期只吃一种油,不同种类的食用油要交替食用;
第三,要注意食用油的密封和保存,油壶里不要一次性倒入过多的食用油,以免造成油脂酸败;
第四,优先选择植物油,少吃动物油,从各方面来说,植物油的健康性和安全性都比动物油高。
油是食物的“润滑剂”,有了它,我们吃的东西才会更美味。但是,摄入过多的油对健康不利,所以才强调清淡饮食。每天应该吃多少油、吃哪种油,你都清楚了吗?
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参考资料:
[1]《猪油到底健不健康?BBC今年把它列进10大营养食物里!》.浙江医院健康管理中心 .2018-11-30
[2]《常吃猪油能解毒、抗癌、治心脏病?看完就明白了》 .新华网. 2019-10-10
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