鱼胶真老胶和假老胶的区别
鱼胶有新老之分,经常看到很多人说老胶好,但却经常遇到假老胶,那么,什么是真正正宗的老胶呢,我们需要从哪些方面来辨别真假老胶的呢。
鱼胶真老胶和假老胶的区别,可以从几方面来看哦,
①颜色
下图是假老胶,用的是非洲黄花胶,通过蒸了以后晾晒而成,这样的假老胶,颜色看起来也很深色,但那是假老胶。假老胶的颜看起来很虚,真老胶的颜色很实。颜色可以对比真老胶的颜色,色泽都不一样哦。
②肉质
假老胶的肉质感还是跟新胶差不多,还是很玻璃质感的哦,另外,真老胶的肉质就是很实,很木质化,有一种陈旧的感觉。肉质是不能作假的,时间留下来的一些痕迹是不能通过短时间做出来的哦。肉质就是本质,假的老胶肉质一看也不真实,要对于这个品种的肉质来分析。不同品种可能不太一样。
鱼胶越老,肉质越好,这也是为什么老胶的功效比新胶好的原因。特别是皇海堂的老胶,特别老,老胶的效果比一般新胶好,而且肉质对比就知道好在哪里了,所谓肉质好等于功效好,功效根本的好坏就是因为肉质。
③纹理
像图的假老胶是没什么纹理的,而真正的纹理有时候就是一些老化的裂痕细纹,就像人的皮肤老化是一个道理的。纹理也是要具体到某个品种去做对比,不同品种不要对比,下图都是同一个品种哦。
④细节
比如气味,通过蒸后晾晒的假老胶可能也没什么气味,因为已经在蒸的时候让气味流失了,同时,也让营养流失了一些,新胶本身功效就差,加上蒸,就营养更差了哦。而真老胶是有陈放的气味,就像一本旧书的气味差不多。再比如血丝,有的假老胶鱼油血丝并没有老化,而还是半液体状态,那么这也是假老胶哦。鱼胶的胶龄其实跟环境有关系,你放在南极北极,就跟放在冰箱一样,放100年,它胶龄还是0年。而放在我们居住的这些正常环境下,鱼胶会慢慢风化氧化,血丝鱼油也会变干老化,甚至脱落哦。
从这几方面综合去看,真正的老胶是很天然的,就像一本慢慢老化的旧书一样,或者身边一些老化的东西一样,很多东西老化的过程,跟鱼胶老化的过程是差不多的,原理是不变的,所以要从这点出发去判断,希望每个人吃到真正的老胶哦。