带一位干饭店的看《中餐厅》,他说了六个字:这群明星好脏
第二项,首饰、手链的问题。在最新一期的《中餐厅》当中,部分明星的手链外露了。这也是“脏源”之一。最早的《餐饮服务食品安全操作规范》当中,是禁止后厨工作人员佩戴这些东西的。后来,做了一些修改。最新的规定当中,是这样的:佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。
在《中餐厅》以往的几季当中,因为有正规的大厨参与,还有一些大厨给徒弟们发工作装的内容。全新的一季当中,全是明星了,他们就连《规范》的基础性要求都不知道了。虽然这一季也有工作服,但大量的明星,尤其是女明星,竟然穿自己的衣服了。千万不要觉得穿自己的衣服没事儿。正规饭店的工作服,制作材料都是特殊的,那是实践出来的真知,不是故意装蒜用的啊。
第四项内容,后厨的明星们没有佩戴帽子。《餐饮服务食品安全操作规范》规定如下:不得披散头发;工作帽应能将头发全部遮盖住。您以为这是闹着玩的吗?这个内容,非常重要,甚至于是重中之重!为什么如此重要呢?
后厨是高温高热的地方,后厨工作人员都容易出汗。而头部是出汗最多的位置。大量的汗液会随着头发下滑。如果后厨人员不佩戴厨师帽,会造成大量汗液掉入到客人的菜品当中。汗液有多脏,不用我科普。因此,《规范》里边写得非常清楚,不得披散头发,工作帽必须把头发全部遮盖住。“老饭店”觉得《中餐厅》的明星们太脏,非常重要的一点就是他们披头散发,汗水横流。