回锅肉的家常做法 这样做更下饭
川菜的回锅肉是我最喜欢的菜之一。去十家餐厅有十种方法，每家都有自己独特的味道。据说每个四川人都要会做川菜。作为传统川菜，可见其地位非同一般。今天，我也要用传统的方法做这道经典的川菜。
原料:五花肉，或称猪后臀，俗称二刀肉。
配料:青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
在肉中加入冷水，用大火烧开，煮至肉刚刚熟，待肉凉后切成薄片。
在肉中加入冷水，用大火烧开，煮到肉刚刚熟(可以用筷子穿透血水)。冷却后把肉切成薄片。
用平底锅煎肉片。
6肉片有点卷的时候，下郫县豆瓣酱翻炒。
加入切碎的黑豆炒香。
加入青红椒翻炒至绿色。
最后放入青蒜炒香。
最后加糖，鸡精调味，即可食用。
技巧
1.肉应该先切薄，然后才能卷起来。
2.当你在煮肉时，一定要在冷水中煮。可以在锅里放一些姜片、大葱、料酒去腥。
3.按顺序加入配料。
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