长期吃味精,身体会怎样?
来源 | 菠萝因子(ID:checkpoint_1)
文 | 菠萝
味精是“害人精”吗?
其实味精这东西没有什么神秘的,化学成分主要就是谷氨酸钠,这个东西非常常见。因为谷氨酸本身就是一种天然的氨基酸,我们吃的所有含有蛋白质的食物都含有谷氨酸,包括每天吃的肉蛋奶,甚至豆腐、蔬菜里都可能有,所以它是无处不在的,不会致癌,谷氨酸钠目前也没有任何的证据证明它会致癌,所以大可以放心使用。
鸡精和味精哪个更好呢?其实也没有太大差别,鸡精里无非就是除了味精以外,还含有一部分别的一些东西,也是相对安全的,所以味精和鸡精都是可以吃的。
很多人一看味精那么晶莹剔透,觉得肯定是“科技与狠活”,其实根本不是。味精的生产过程就是用一些谷类等碳水化合物进行微生物发酵,从本质上来说,它和醋、酒都是类似的东西,大家不用特别恐惧,如果你都敢喝酒、敢喝醋,你为啥不敢吃味精呢?
但有人会反驳:“菠萝,味精这个东西本身还好,但是在高温加热的时候会从谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,是不是有致癌的风险?炒菜的时候是不是要在起锅的时候再加味精?”
其实并不是,确实建议大家在起锅的时候放味精,防止它变成焦谷氨酸钠,但不是因为它致癌。
味精在超过120度时,确实会产生焦谷氨酸钠,但焦谷氨酸钠也是不致癌的,但它没有鲜味,那就失去了放味精的意义了。所以大家要知道,起锅才放味精,只为了保持它提鲜的作用。
但是,味精吃多了也确实有一个风险。
味精里含有的钠是有可能对身体造成伤害的。现在大家经常讲的控盐其实就是控钠,目前有很多证据证明,过量的钠会引起高血压、糖尿病甚至很多种癌症,所以像味精、盐这一类含钠特别多的东西,大家一定不能吃得太多,适可而止就好。
致敬生命!
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