清明时节必须吃的一道美食!据说爱吃这个的妹子吻技都很高超……
在这个公号,你会看到关于美食的推荐,它或许是一家店,一道菜;也可能是一个锅,一个人。不吹不黑,中立评价,它的幕后是一支超长待机的美食狗仔天团。
汪、汪、汪
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请注意,这是仔妹的第110次投食
《仔妹说》
前两天咱们萧山的“螺狮”搞了个大事情
如下:
“萧山螺狮太鲜 竟引来江苏魔盗团”
是的,你没看错!
被海事人员发现的时候已经捞了整整8船螺蛳
整整8船啊!!!
上汤、酱爆、辣炒……
够吃一夏天了有木有?!
……
俗话说的好
“清明螺 胜似鹅”
清明前后是螺蛳肉质最肥美、不从错过
仔妹给大家整理了一波"肥螺"的家常做法
快收好~不客气~
❤❤❤
01
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香辣螺狮
做法来源:19楼小蕾小厨
做法:
1.切好配料
2.油烧热,放葱姜蒜干辣椒爆锅
3.等爆锅出香味,放螺丝入锅翻炒
4.翻炒均匀2分钟左右倒入一点洋酒去腥,继续翻炒
5.放生抽,老抽,可乐(生抽提鲜,老抽可以慢慢倒,颜色可以就够了)
6.放春笋翻匀,加一罐啤酒
7.盖锅盖中火微焖煮3分钟(时间不宜太久,要不螺丝会缩掉)
8.加鲜青红椒,蒜片翻炒
9.加入九层塔翻炒均匀即刻出锅
PS:个人偏爱九层塔,也可以加罗勒或紫苏,不喜欢这种味道的可以不放。用可乐代替了白糖,啤酒放一罐。
02
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咸肉炒螺蛳
做法来源:19楼胖胖小厨
材料:螺蛳一斤 咸肉切片
做法:
1.起油锅,先下姜丝和蒜头爆香。
2.再放入咸肉片炒至微卷。
3.加入螺蛳炒半分钟。
4.加点葱段和料酒翻炒几下。
5.倒入高汤或开水。
6.不加盖,煮开后,加点盐和鸡精,关火,装盘。
03
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酱爆螺蛳
做法来源:豆果美食
1. 将田螺洗净剪去尾部放入清水中,在水中放入一勺香油(为了是将田螺里面的泥沙吐出来)将田螺浸泡在水中半天
2. 热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒
3. 加入干红椒翻炒
4. 把田螺倒进去翻炒烹入黄酒,加入辣椒酱翻炒
5. 加入适量盐、白糖、酱油和蚝油翻炒,加入适量清水翻炒小火焖五分钟即可出锅~
小贴士
加入黄酒后田螺多翻炒一会,但也不能太久否则田螺肉太老了
1. 将田螺洗净剪去尾部放入清水中,在水中放入一勺香油(为了是将田螺里面的泥沙吐出来)将田螺浸泡在水中半天
绝对是“2. 热锅热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒2. 热锅热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒2. 热锅热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒2. 热锅热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒2. 热锅热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒2. 热锅热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒2. 热锅热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒hcdj2. 热锅爆香葱姜后加入青椒翻炒
3. 加入干红椒翻炒
4. 把田螺倒进去翻炒烹入黄酒,加入辣椒酱翻炒
5. 加入适量盐、白糖、酱油和蚝油翻炒,加入适量清水翻炒小火焖五分钟即可出锅
你以为这样就结束了吗?
并没有!!
对于不想动手做螺狮的吃货们
仔妹给大家双手奉上一份杭城螺蛳地图,一起按图嘬螺吧~
(来源:杭州吃货)
紫苏炒螺蛳
发现地:江郎山农家大院
地址: 紫花路82号
店面不大,却号称杭城“螺蛳王”。吃货赶到的时候,正值饭点,不少小年轻已经把店里面的五张方桌都占满了。说起他们家螺蛳为啥好吃,老板娘会告诉你,是因为加入了自家种的紫苏的缘故,“衢州人炒螺蛳,都爱放点紫苏的,因为不仅可以去腥,还能中和螺蛳的寒性,更可以让汤汁变得鲜香浓厚呢。”
上汤螺蛳
发现地:岽阳餐馆
地址:长生路1号(浣纱路口)
上汤螺蛳、红烧螺蛳、土酱烧螺蛳、剁椒螺蛳……长生路上的岽阳餐馆最近搞起了“螺蛳季”。不过,吃货最推荐的还是上汤螺蛳。在东阳有这么一种说法,一碗螺蛳汤抵过十八碗排骨汤。用上等的金华火腿、老母鸡、棒骨和五花肉一起煲出来的汤,再加入出缸肉(用土猪肉腌制的咸肉)配上螺蛳一起烹制,能不鲜吗?对了,店里最近还有吃螺丝比赛,感觉自己是高手?就去比比呗。
酸笋炒螺丝
发现地:义海蚝情
地址:沈塘桥路19号
杭州的大部分螺蛳都是旺火酱爆,而他们家主打的酸笋炒螺丝,地道的广式烧法,用的是两广的酸笋,炒出来的螺蛳鲜中带酸,口感非常惊艳,念念不忘啊!
酱爆螺蛳
发现地:金蘭餐厅
地址:西湖区教工路250号
春江水暖,螺蛳正肥。金蘭的大厨亮绝活——酱爆螺丝。清明前正是吃螺丝的好时候,金蘭家的酱爆螺丝香味四溢又辣得恰到好处。嘬一口,鲜美的汤汁混着螺肉,不知不觉,一人就能干完一盘。
开化青蛳
发现地:清水鱼馆(营业时间:09:00-24:00)
地址:教工路193号
教工路近文一路的清水鱼馆,取材开化青蛳,因其泥少干净,又被当地人称为清水螺蛳。它和一般的螺蛳不同,黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉。一些杭州的朋友试过之后会觉得有些辣,不过却让地道的衢州吃货们乐开了怀:“太地道了!绝对衢州风味,味道相当舒坦!”当然,除了青蛳,衢州的清水鱼和鸭头也一定不要错过哟~
招牌螺蛳
发现地:小南洋螺蛳王
地址:建国南路243号
建国南路上的小南洋螺蛳在杭州城里还是有些名气的。很多人N年前去吃的时候这家店就已经很火了,现在依旧坚挺,足以说明其在杭州螺蛳界的地位了。去过的吃货都说,这里的螺蛳,以烧法众多取胜。清炒螺蛳又鲜又嫩,上汤螺蛳浓郁醇厚,五香螺蛳咸香入味……或蒸或烧、或烩或煲、或腌或炝的创新做法有四十余种。一位常来的老食客沉醉于此:“来一大碗招牌螺蛳,要上一瓶女儿红,几个朋友一起海聊,舒畅!”
最后的最后
仔妹偷偷告诉大家
据说吃螺狮不用牙签的童鞋吻技好……
不用牙签的童鞋举举手吧……仔妹会记住你的!
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文章来源:19楼旗下美食公号【美食狗仔队杭州站】(chwl19lou)转载请获得授权
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