澳洲专家教我们如何冲泡出一杯健康的好茶
【今日澳洲4月18日讯】喝茶有助于改善心理健康、对抗心脏病、预防痴呆症，但如何才能泡出一杯好茶？《每日邮报》采访了University of Newcastle专门研究茶叶冲泡的专家Quan Vuong。
茶叶中含有对人体有益的生物活性化合物，例如儿茶素、茶黄素、茶红素和L-茶氨酸。研究表明，冲泡时间长一点能最好地利用这些化合物。
如果按照一直以来的传统泡茶方法用沸水泡两到三分钟，这只提取了茶叶中10％的有益物质。Vuong发现，用80摄氏度的水将茶叶泡20分钟能提取更多的有益化合物。
（图片来源：《每日邮报》）
有些人喜欢在茶中加入牛奶变成奶茶，这是否健康有不同的说法。2007年的一项研究表明，牛奶会影响人体对茶叶中生物活性化合物的吸收，“牛奶抵消了茶对血管功能的有益影响”。但是，一项经Deakin University承认的2012年的研究显示，情况并非如此。
Vuong表示，他所建议的茶叶冲泡方法适用于绿茶和红茶，或所有类型的茶叶。每天喝三杯茶，人体就能感受到其有益化合物带来的好处。
（Ann）
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