5大王牌菜，这家粤菜馆把传统广东菜做出了私房菜的感觉，新店开业东西好吃用料扎实价格不贵

2017-04-26 来源：商业资讯评论1条

最近，笔者在Chatswood发现了一家新开的粤菜馆“零度食尚”，很神奇的是他们居然把传统的广东菜进行融合，做出了私房菜的感觉。在粤菜遍地的悉尼显得如此与众不同。

“零度食尚”位于Chatswood主街Victoria Avenue上的 The Gallery内，是一间拥有非常漂亮的挑高落地大窗的中餐馆，环境看起来颜值很高，虽然刚开业不久还在试营业阶段，但出品的食物已经给笔者留下了很深刻的印象，特别是他们家的五大王牌菜，每道都是那么的好吃，完全就是将传统的粤菜做出了新时尚的感觉。

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“零度食尚”位于Chatswood 445 Victoria Avenue的The Gallery内。

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两层的店面，一进门就能看到装着各种生猛海鲜的水缸。

然而一家餐馆，环境好只能是锦上添花的优点，最关键的还是得东西好吃，以下就是笔者心目中“零度食尚“最棒的5个招牌菜评比，个人口味，排名不分先后。

TOP 1 清炖狮子头

吃饭炖汤一定是要来上一碗的，虽是粤菜馆，但好汤不分南北。笔者这次选择的是他们家的招牌清炖狮子头，其实是一道江苏扬州的传统名菜，一盅一盅的经过4小时慢炖才算完成。上桌以后揭锅一闻，第一感觉并没有狮子头那种大肉油腻感，相反的却散发着一丝清新。

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用汤勺轻轻一用力，就能将肥嫩的狮子头慢慢分开。

尝一口味道，狮子头确实异常的肥嫩，青菜已经炖的酥烂清口，吃完以后清香满口，齿颊留香。虽然口感肥嫩但却不会让人觉得太过油腻，非常不容易把握的硬菜。同时呢，这也是一道补虚调养身体又能开胃的靓汤。

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光是看着就让人觉得嫩的出水的招牌清炖狮子头。

TOP 2 红烧肉焖大乌参

第二个笔者很爱的也是一道补身子的菜，红烧肉焖大乌参。乌参本身营养价值很高，是广东人非常喜欢用来炖汤的一味食材，但笔者觉得乌参一定要烧肉才是最奢华，最美味的。“零度食尚“这道红烧肉焖大乌参更是别家餐馆从来没见过的功夫菜。乌参从干货到涨发完毕需要一个星期的时间，准备工作极其复杂且费时。红烧肉也也精选上等五花肉，肉煸炒后再与乌参一起焖至1个半小时方能上桌。两者火候完全不同的食材，居然在“零度食尚”融合的这么完美，简直难得。

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自带音效，软，嫩，弹，滑的大乌参焖红烧肉

因为焖制火候把握的恰到好处，红烧肉的口感是那么的肥而不腻，软糯香甜，口感上肥瘦相间，一筷子夹上去让人觉得满满的胶原蛋白。大乌参也在红烧肉的焖蒸下入味十分，一夹起来就是那么的软，嫩，弹，滑。并且他们家的乌参吃起来口感上也是肉壁厚实，应该是选择的品质较好的食材来制作的这道招牌菜。

TOP 3 金沙粉丝蟹煲

好像笔者吃了一家粤菜馆，却第一个推荐了一盅来自江苏的汤，一锅源于上海的红烧肉。也是该尝尝真正广东的硬菜了吧？这次选的是粤菜馆都会有的金沙粉丝蟹煲，虽然简单，但这道菜才是检验粤菜馆口味的唯一标准，把大家都在做的东西做的好吃，其实反而是最不容易的。

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金沙粉丝蟹煲揭锅！色面诱人，且蟹香四溢。

“零度食尚”的粉丝蟹煲做法虽然传统，但选料确实非常考究。A级肉蟹，也就是我们所说的满壳蟹，蟹肉塞满蟹壳，保证是口口鲜香且有肉。粉丝也不是那种干扁粘在一起的那种粉丝，火候把握的非常好，用料扎实，外加现在开业海鲜还在特价折扣中，每桌必点。

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满壳的肉蟹。

TOP 4 老四川酸菜鱼

吃完苏州菜，上海菜，广东菜，我们来一道四川菜尝尝。“零度食尚”的这道老四川酸菜鱼上桌以后最大感觉就是，酸味特别重，给人一种醇厚浓香的感觉，并且这股子酸味，并不是简单的用醋就能调制出来的，而是用纯正酸菜焖煲出来的味儿。汤里还有花椒和干辣椒调味，鱼肉鲜嫩，酸辣可口。另外，有个比较有意思的是，因为汤底味道好，笔者最喜欢吃的反而也不一定是酸菜鱼里面的鱼，可能是底料里面的豆芽，入味的不得了。

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鱼肉鲜嫩，汤底酸辣可口，就连黄豆芽都是那么好吃的老四川酸菜鱼。