正宗上海鲜肉月饼，高手手把手教你做

自己在家做出酥脆美味，颜值又高的鲜肉月饼不再是难事， Sunny今天介绍的酥皮制作方法，省时又省力，而且做出的酥皮效果绝佳，配上喜气洋洋的红色印章，口水都要流出来了。

猛戳下方视频，赶快跟着我们一起做【上海鲜肉月饼】吧，记得新鲜出炉马上吃啊，超级赞！

原料食谱

1. 肉馅部分  

肥瘦肉馅 400克 

榨菜 40克

香葱  1根

蛋白 一个

生抽 4勺

老抽 1勺

料酒 1勺

香油 1勺

食用油 少许

一小撮盐

水 少许

可适量加入少量糖和蚝油（根据个人喜好）

2. 油皮部分

中筋面粉  200克

猪油  60克

水  95毫升

盐  2克

糖  30克

3. 油酥部分 

中筋面粉 180克

猪油 100克

萨姐小tips

1、油皮揉的时候，不一定揉至出手套模状态，但是必须要揉至表面光滑，面团本身变得很柔软。

2、酥皮和油皮饧发及制作过程中，一定要用保鲜膜包裹好，以免表面干化。

3、包月饼时，要用手掌虎口位置慢慢收口，这样才能保证饼皮厚薄均匀，底部也不会太厚。

4、卷油酥混合面团时，记得要擀成厚薄均匀的长方形，然后从顶部卷起搓圆，再分成八等份。

5、肉馅揉成团后，如果太软可适当放入冷冻柜内大约10分钟，这样会更容易包

6、出炉后的鲜肉月饼，如果当天吃不完，放凉后放入密封容器内，第二天烤箱再烤热或者微波炉微热10秒钟即可。（两位美妈的吃相有点难看，哈哈）

萨姐的南腔北调｜ Lisa's Kitchen

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