澳财有道｜Hungry Jack’s要出人造肉汉堡了，你会想吃吗？

图/livekindly.co

Hungry Jack’s的创始人Jack Cowin和澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的2.32亿澳元创新基金准备联手建设澳大利亚首家“人造肉”工厂。这家工厂预计耗资2000万澳币，旨在将豆类加工成肉类替代品。

该工厂隶属于合资公司v2food，后者是由CSIRO旗下创新基金、以及全国各地430多家Hungry Jack’s餐厅供应商和运营商Cowin Competitive Foods成立的合资工厂，将负责生产一种新型、基于植物的代肉食品。

澳财网特约评论员、博满金资首席执行官高松谕对植物肉汉堡的前景进行了分析，并介绍了CSIRO这个略显神秘的科研机构。

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在过去六个月内，CSIRO营养学家、食品科学家以及肉类和气候专家共同研发了用谷物豆类制成的肉，v2food的支持者声称任何牛肉爱好者都吃不出其与真肉之间的区别。与市场上的牛肉相比，v2foods的人造肉成本也不会比牛肉高。

v2food的素汉堡碎肉饼，图/CSIRO官网

v2food首席执行官尼克·哈泽尔（V2food）称，其产品在烹饪时会像真肉一样呈褐色并嘶嘶作响，并且根据烹饪时间的长短也会改变风味。

快餐大亨钟情汉堡加工业

按照2019年《澳洲财经评论报》的富豪榜排名，Hungry Jack’s的创始人Jack Cowin的财富估值为27.9亿澳元，是澳大利亚最大的传统肉类买家之一。

Cowin不仅创建了Hungry Jack’s汉堡连锁店，并且还是上市公司Domino's Pizza的主要股东。他还拥有悉尼海港大桥“ 爬桥游览（BridgeClimb）”项目40%的股份。这项著名的旅游项目在2017 年创造了5000 万澳元的营业额，净利润超过1670万元。

此外，他的公司还拥有一家肉制品处理厂，这家工厂的另外一部分股份在澳洲最大的肉牛饲养商之一的Stranbroke Pastoral手中。

他说：“我吃过很多汉堡。老实说，当我第一次尝试v2产品时，他们和我说这不是真正的牛肉，我还以为他们在骗我。”

烹饪之后的v2food素肉饼，图/CSIRO官网

新工厂将在今年年底之前开始建设，将利用Hungry Jack’s在布里斯班现有工厂的专业知识，首先制作汉堡肉饼，该工厂每年为Hungry Jack’s出口加工3万吨肉。

随着合资企业进入快餐店之外的应用领域，Cowin先生预见v2工艺背后的知识产权可以授权给更多地区的生产者。

对于Cowin而言，他看到了一种植物产品所带来的巨大机遇。该产品的口味和质地与传统牛肉相同，但可以在对环境影响较小的情况下生产。

Cowin和他的素汉堡，图/ Daily Mail

Cowin说：“几年来，我们在Hungry Jack’s店的菜单上放置了一个素食馅饼，这吸引了10％的纯素食主义者。”

“但是另外90％的客户是半荤半素者，他们既喜欢素食，但也想要荤食，那么我们如何满足他们的口味要求，并同时唤醒他们的环保敏感性呢？”

Cowin称，今年晚些会将V2foods产品添加到Hungry Jack’s店的菜单，不仅有助于吸引“一半从未吃过快餐的澳大利亚人”，而且还将吸引年轻和更注重环保的人。

“我认为许多人，特别是千禧一代已经意识到，肉牛的蛋白质加工效率很低，我们需要一种新的农业结构来努力养活世界人口。全球人口即将突破100亿，并且到2050年，世界人口对食物的需求将是今天的两倍。”

Cowin补充道，与市场上已有的牛肉相比，v2foods的植物性代肉食品的成本不会比牛肉高。

曾担任MasterFoods和百事可乐（PepsiCo）研究总监的哈泽尔表示，澳大利亚现成的豆类谷物供应，但迄今为止不得不将它们运到海外，以加工成肉类替代品。例如美国大热的初创公司Impossible Foods提供的替代品。

图/The Spoon

CSIRO预测，到2030年，新兴的植物人造肉产业的价值将超过60亿澳元。

文件显示，v2foods到目前为止仅筹集了120万澳币。但是，管理CSIRO创新基金的Main Sequence Ventures合伙人Phil Morle表示，随着新的加工设施和分销网络的建立，“筹集的资金将会更多”。

香港的皇后大道资本（Queens Road Capital）持有v2food的一小部分股份，据信，对亚洲的出口在v2food的商业计划中占了很大比重。

CSIRO：WIFI发明机构

CSIRO官网首页有关人造肉的介绍

这个项目另一个重要参与者澳大利亚联邦科学与工业研究组织（CSIRO），前身是于1926年成立的科学与工业顾问委员会（Advisory Council of Science and Industry），是澳大利亚最大的国家级科技研究机构，主要角色是通过科学研究和发展，为澳大利亚联邦政府提供新的科学途径，以造福于澳大利亚社会，提高经济效益和社会效益。

目前被广泛应用的WIFI技术，实际上是CSIRO发明的。1996年。CSIRO取得的用于无线局域网标准的底层技术专利，该技术专利跟IEEE目前的802.11a与802.11g无线标准有相当密切关系，现在已经广泛使用在几乎所有品牌的笔记本电脑上。苹果、惠普、联想等知名电脑制造商每年还都在向BSIRO支付专利费用。

CSIRO研究的领域非常广泛，图/ CSIRO官网

2005年10月，自然杂志发表了CSIRO科学家开发了一种技术，可以从节肢弹性蛋白（resilin）中提取出一种“近乎完美”的橡胶。节肢弹性蛋白是一种极富弹性的蛋白质，跳蚤超凡的弹跳能力和很多昆虫的飞行能力都来源于这种蛋白质的作用。

除此以外，该组织还发明了原子吸收光谱法，开发了世界上第一种塑料钞票，还发明了航空驱虫剂，基因粘贴技术，并在澳大利亚推广了一系列有害生物控制制度。

人造肉受市场追捧

今年，随着“人造肉第一股”Beyond Meat上市，人造肉也受到了市场的关注和追捧。

美国当地时间5月2日， Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，开盘价46美元，较发行价25美元溢价84%。当日收盘涨幅163%，至65.75美元，创金融危机以来最佳IPO首日表现。此后股价最高曾飙升到186.43美元。截至7月3日，收盘价格为151.50美元。

Beyond Meat背后的投资者包括微软联合创始人比尔·盖茨（Bill Gates）、麦当劳前任CEO 唐·汤普森（Don Thompson）……甚至演员莱昂纳多·迪卡普里奥（Leonardo DiCaprio）也投资了这家公司。

上市以来，Beyond Meat（NASDAQ：BYND）股价最高涨幅达到250%左右。不过截至昨天（10月16日）收盘，其股价为123.92美元，距高位下挫48%左右。股价走势波动较大。

尽管目前人造肉行业仍存在很多问题，但它开启的会是一个规模庞大的市场，很有可能成为下一个投资“风口”。不过，由于市场潜力大，如Hungry Jack’s这样的传统食品业公司也看中其发展前景，逐渐加入竞争，因此人造肉市场格局如何，还要拭目以待。