【悉尼萨姐】教你做最畅销的帕帕罗蒂墨西哥咖啡包

这款【墨西哥咖啡包/帕帕罗蒂】据称是亚洲面包房最畅销的一款面包， 焦香诱人的外表，浓香的咖啡味道，松软的面包。特别是烤制时面包顶部的咖啡糊慢慢流下，咖啡的香醇充斥着整个厨房，诱惑实在难以抵挡， 只有亲自在家做一次，才能体验那种出炉后还没放完全放凉，表皮酥脆，好吃到爆的感觉。

表皮在面包还没完全放凉时，是最酥脆的。完全放凉后，表面的咖啡面会变软，吃之前最好在烤箱里回热10分钟， 就又恢复松脆了。

原料食谱

原料

以下配方可做10个左右的墨西哥咖啡包

面团部分

高筋面粉  260克 

奶粉 15克 

细砂糖 35克 

干酵母4克 

盐 3克 

鸡蛋液 50克 

炼乳 20克 

淡奶油 30毫升 

水 70毫升 

室温软化黄油 25克

咖啡糊

黄油 50克 

糖粉 40克 

低筋面粉 40克 

奶粉 8克 

速溶咖啡 4克 

热水10毫升 

鸡蛋液 45克

萨姐小窍门

1.面团一定要搓圆和表面光滑，这样出品的面包才会圆鼓鼓的

2.  表面咖啡糊的稠度不能太稀，如果室温太高可放入冰箱里冷藏片刻。如果太厚重，可放入微波炉加热5-10秒软化。

3.  裱上美美哒螺旋纹， 7-8圈为宜。

4. 放入烤箱后，看到表面咖啡糊开始融化流淌下来， 厨房里充斥着咖啡的醇香， 真是口水都要流出来了。

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