继CBD唐人街后，Richmond的勇记也永久停业，这家老字号彻底和墨尔本说再见了（组图）

4月的时候，我们报道了CBD勇记关门的消息：爷青结！墨尔本CBD 26年老店勇记越南河粉永久关闭。（点此查看相关新闻>>）

这家老牌越南河粉承载了整整一代人的回忆。而今天，我们发现Richmond的旗舰店，也就是当时食神蔡澜先生去的那家勇记也永久停业了。

上面这名食客也说了，附近随便找的一家味道是不尽如人意的。

笔者通过查询Google商家信息，位于Victoria St的这家勇记已被标记为【永久停业】

Zomato上也已被标记为【Permanently Closed】

如果没有记错，墨尔本就再无勇记的门店了，这家给整整一代人美好回忆的老牌越南河粉正式和我们说再见了。

食神蔡澜赞不绝口的河粉

喜爱墨尔本的人有很多，但是有一位超酷的老先生却因为美食爱上了墨尔本，他就是香港四大才子之一的——蔡澜先生，同时也是知名电影监制、美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。

曾在多年前，蔡澜先生就在不同场合对勇记越南河粉赞不绝口，很多人慕蔡澜先生之名而去，当时他去的是Richmond的分店，门口也可以看到蔡先生专门为其写的推荐文章，被蔡澜先生誉为“天下第一牛肉河粉”的一家。

要说这河粉哪里好，当然是那口汤，啊，所有的记忆都回来了。

天下老饕尝尽所有美食，也都认同越南牛肉河是最低微、谦虛和美味的食物之一，只要喝一口「勇记」的汤，你就会变成这家人的信徒，大家吃遍越南本土和法国的，都一致认同「勇记」是天下第一牛肉河。许多小伙伴还没来墨尔本的时候，就听闻过勇记这个名字。

知乎一名叫蟹兜落小屋的答主说：1970年代，澳洲大量接收了越南难民，经营餐厅大抵是底层移民最常选择的生意，一来容易入手，二来"土澳"自己的伙食太差，帮他们改善一下也是赚钱的好方法。勇记是我一位越南同学推荐。他口音很重，英语底子比我还不好，可人尤为热情，总是爱拉着人聊天。尽管我听他说话吃力，不过有美食做铺垫，哪怕鸡同鸭讲也能聊得很欢愉。

勇记的河粉贵在汤头鲜浓却又清口，看了蔡澜先生的文章才知道，并不像一般店家只用牛骨熬，而是加了鸡骨。而目它家的生肉河粉生配料特别字全，比如我爱吃brisket fat（牛胸膘，他们家翻译成牛育），很多河粉店即使写在菜单上，也常常不供货。可去爵记每点必有。

这牛育，顾名思义，就是牛胸肉上的肥肉。估计看到这里，很多姑娘们就要翻白眼，大概只要想象就觉得油腻。但相信还是会有吃货懂我。牛育经过久炖后，油脂大多被融尽，大有嚼劲和奶香，完全符合那个描述肉好吃最俗套的词语，"肥而不腻"。