中国葡萄酒“反攻”澳洲市场！西人大厨：开业就等它（组图）

《澳洲金融评论报》1月8日报道，就在去年10月，位于布里斯班的粤菜餐厅Central首次开业之前，主厨Benny Lam和品酒师Peter Marchant渴望在菜单上出现的中国葡萄酒在海关受阻。

不过，经过几番简短的电话沟通后，中国葡萄酒品牌小圃终于在最后时刻，成功将中国宁夏出产的两打葡萄酒通过空运从香港运抵昆州。

Marchant告诉《澳洲金融评论报》：“我们真的希望在首次开业时能提供这款中国产葡萄酒，这一插曲也证明了他们真的非常愿意与我们合作。”

“Central餐厅正强烈倾向于粤菜风格的创作，正如一句古老的欧洲谚语所说的，‘相近之物，相配之道’，我们希望展示那个地方的特色，这意味不仅仅是食物，还有酒。”

Peter Marchant（图片来源：《澳洲金融评论报》）

小圃的创始人戴鸿靖是中国新势力酿酒师联盟（Young Generation China Wine）的创始成员之一，协会由大约20位将重新定义中国葡萄酒形象的新生代酿酒师组成，致力于重新塑造中国葡萄酒的形象。他在Central开业前的一个月开始向澳洲出口葡萄酒，这是他的第一个海外市场。

中国的国内葡萄酒行业在去年12月迎来了重大进展，当时奔富（Penfolds）的母公司Treasury Wine Estates以2750万澳元收购了位于中国的望月石酒庄，进一步表明他们对中国葡萄酒未来的信心，相信中国的葡萄酒最终能够与世界顶级葡萄酒产区相提并论。

Central是一家有80座位的饺子餐厅和酒吧，由Fanda Group集团运营，这也是开设了布里斯班的Southside和黄金海岸的Rick Shores的团队。

餐厅的菜单上有五款中国葡萄酒，包括由成立于2017年的西鸽酒庄出产的赤霞珠和霞多丽，以及小圃酒庄的一款混合酒和一款霞多丽。

食客可以选择花55澳元品尝这四款酒，或以杯或瓶单独尝试。

Marchant表示，前来品酒的主要是热爱酒的顾客，而并非普通饮酒者，无论他们是否有中国背景。

他说：“越深入了解葡萄酒，就越想探索和尝试新事物，中国葡萄酒对他们而言是很新奇。”

戴鸿靖（图片来源：《澳洲金融评论报》）

在阿德莱德，Hellbound Wine Bar酒吧的老板Mark Reginato去年展示了六瓶宁夏留世酒庄出产的赤霞珠，售价88澳元。

他说：“这提供了一些不同的选择，而且完全不显得格格不入，人们非常喜爱这款酒。”

位于墨尔本的Gimlet是一家由Andrew McConnell运营的餐厅，去年获得了澳洲年度酒单奖，今年夏天，该餐厅也首次在其丰富的菜单上推出了中国葡萄酒——由小圃在中国甘肃省酿制的一款黑比诺。

在Gimlet的酒单上，这款酒以中文列出，可以按杯或瓶购买。首席侍酒师Anthony Pieri形容这款低硫高酸的葡萄酒为“带有法国口音的中国葡萄酒”。

他说：“它清淡、清新，适合冷饮，非常适合夏季。”“我想要一些能致意中国客人的东西，同时也让其他饮酒者探索中国新的一面。”

接下来，Pieri还计划引入银色高地酒庄的一款霞多丽，银色高地酒庄也位于宁夏，由高林和他的女儿高源于2007年创立，相较于小圃和西鸽酒庄，它更加商业化。

中国新势力酿酒师联盟中的小规模新兴独立生产商，几乎涵盖了所有可能的当代葡萄酒风格，包括时髦的“起泡葡萄酒（pet nats）”。

这标志着中国葡萄酒生产的一个重大转变，过去十年多以来，中国国有酒企如长城，及一些雄心勃勃、价格高昂、受波尔多风格启发的国际公司，如酩悦轩尼诗旗下的敖云酒庄，主要采用大规模新种植，以赤霞珠为主。

这些类型的葡萄酒在澳洲高档场所也有销售，包括墨尔本皇冠赌场的粤菜餐厅Silks，提供两款由长城在河北酿制的赤霞珠，售价为580澳元和680澳元。

同时，悉尼皇冠赌场的现代澳洲餐厅Woodcuts提供一瓶2015年的敖云红酒，售价为1520澳元。

（Alan）