这种坚果我每天都吃......它的“油”，还是绝佳的护肤品！（组图）

我之前的文章里就曾经提过，

我自己每天都在吃一种“坚果”，

它的名字就叫：

澳洲坚果（Macadamias）

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没错，它就叫“澳洲坚果”，因为这种坚果的原产地就是澳洲！全澳有超过850个澳洲坚果农场，分布于新南威尔士州、昆士兰州和维多利亚州，延伸约1,000公里的澳洲东海岸，从新南威尔士州中部至昆士兰州的马凯，种植约600万棵澳洲坚果树。

澳洲坚果，也是价格最“昂贵”的坚果之一！

主要原因是澳洲坚果树的产量低，除此之外，澳洲坚果的外壳特别坚硬，需要大约 2000N的力量才能破裂，硬度是榛子壳的五倍！这也导致坚果在去壳生产的过程之中产生更多的成本花费。

今天，兑现之前文章里的“承诺”，我想单独介绍一下，这个澳洲特有的坚果，到底有什么“魅力”，让我对它欲罢不能？

1. 好吃！不易导致上火

这个理由看上去有那么点肤浅，但是，这的确是我选择澳洲坚果的一个重要原因，它可能是我吃过的所有坚果里，香味最浓重，并且是香而不“腻”的类型。

还有非常关键的一点，它不易导致上火！我自己是一个比较爱“上火”的人，之前吃其他的坚果，如果有点“贪吃”稍微哪天吃多了几颗，第二天就会有点口干舌燥的感觉。但是，澳洲坚果可以说是至今为止，我尝试过的所有坚果中，即便“多吃”（当然也不能吃太多），第二天也毫无上火反应的一个，也是独一个！所以如果你爱吃坚果又怕上火的话，我个人强烈推荐你尝试下澳洲坚果。

2. 降低胆固醇，预防心血管疾病

澳洲坚果营养价值高，富含蛋白质，多种人体必需氨基酸，必需脂肪酸，以及维生素B、维生素E、镁、磷、钙、锌、铁等。

而澳洲坚果最大的一个营养特色就是：含有极高的单不饱和脂肪（monounsaturated fat），而饱和脂肪酸含量较低。同等重量的澳洲坚果的单不饱和脂肪含量高达81%左右---是常见坚果里含量之榜首，可以说是单不饱和脂肪酸含量之王！

拿其他坚果一对比，优势一目了然！（榛子：79%，杏仁：66%，腰果：60%，山核桃：59%，开心果：53%，核桃：14%）

而常食单不饱和脂肪酸一个最大的好处就是：它对于降低胆固醇和预防心血管疾病发生非常有帮助！

比如，下面这项临床研究中，17 名高胆固醇血症男性受试者服用澳洲坚果（40-90 克/天），相当于能量摄入量的 15%，为期 4 周。结果，4 周内，所有志愿者的血浆炎症标志物和氧化应激显著降低，这项研究首次证明：尽管膳食脂肪摄入量有所增加，但食用澳洲坚果有利于改变氧化应激、血栓形成和炎症等冠状动脉疾病的危险因素的生物标志物。结论是：经常食用澳洲坚果可能在预防冠状动脉疾病方面发挥作用。

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下面这项临床实验中，使用随机交叉研究（5 周饮食周期）比较了富含澳洲坚果的饮食与美国平均饮食对轻度高胆固醇血症受试者的影响。血清中总胆固醇 (TC) 和低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 血清非 HDL 胆固醇 (HDL-C) 浓度比对照组都有所降低。因此，澳洲坚果可被纳入有益于心脏健康的食物中，可降低心血管疾病发生的风险。

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3. 抗炎

我之前的文章里反复提到过“炎性衰老”这个概念：

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炎性衰老指机体在衰老的过程中出现的慢性促炎性反应状态。并且科学家通过临床研究发现：炎性衰老是机体衰老进程速率和寿命的一个决定因素。

打个比方，随着年龄的增长，我们的面部失去“饱满感”的一个重要原因就是，脂肪的移位和流失，而导致脂肪流失的一个重要因素就是：炎症。

关于这点，我在之前的文章里有过详细的阐述：

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有临床实验表明：老年受试者的前脂肪细胞复制率和分化率均有所降低，脂肪生成的减少与慢性炎症有关，炎症对前脂肪细胞的分化具有抑制作用。脂肪生成的减少伴随着炎症标志物、以及脂肪组织中肿瘤坏死因子 (TNFα) 的释放增加。

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澳洲坚果里含有一个对身体益处非常多但是天然食物含量很少的不饱和脂肪酸：棕榈油酸 Palmitoleic Acid（POA），也被称为Omega-7。要说Omega-3，Omega-6，Omega-9，大家都耳熟能详了，但是，要说Omega-7，可能了解的人并不多。

但是，这里你一定要“注意”一点：棕榈油酸，不是“棕榈酸”！一字之差，差之千里。棕榈酸 Palmitic Acid (PA)是一种饱和脂肪酸，摄入过多对人体的健康是极为不利的。

而棕榈油酸（POA）是一种对人体益处良多的不饱和脂肪酸，而首当其冲的功效就是，它具有极佳的“抗炎”效果。

在下面这项临床研究中，棕榈油酸POA 减少了肿瘤坏死因子 TNF-α 刺激下单核细胞趋化蛋白 (MCP)-1、IL-6 和 IL-8 的产生，下调 MCP-1、IL-6 和 COX-2 等促炎因子的基因表达。结论是：棕榈油酸POA 对 TNF-α 刺激的细胞具有抗炎作用。

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看到这个肿瘤坏死因子TNF-α 是不是有点眼熟？没错，上面刚刚提到的：导致我们面部脂肪流失的主要表现正是脂肪组织中肿瘤坏死因子 (TNFα) 的释放增加！所以，我们可以推断：食用澳洲坚果，很可能对于预防我们面部脂肪的流失是有帮助的。

4. 减少糖化反应

糖化反应是皮肤衰老最大的元凶之一，人体内的胰岛素敏感性，是决定糖化反应发生程度的重要因素。

而有临床研究证实了，澳洲坚果富含的棕榈油酸可提高我们的骨骼肌胰岛素敏感性。

用棕榈酸、棕榈油酸或两者处理巨噬细胞，结果是：棕榈酸处理损害胰岛素信号传导和胰岛素刺激的糖原合成，而单独的棕榈油酸则具有胰岛素增敏作用。

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胰岛素敏感性高的人，只需要少量的胰岛素就能把葡萄糖转移，进而维持血糖的正常水平，胰岛素抵抗的人需要分泌更多的胰岛素才能完成这项工作，甚至不能够及时完成，这会直接导致我们的血糖浓度升高，而血液里的糖，是引发糖化反应的元凶。

换言之，只要我们的胰岛素敏感性高，那么即便吃同样多的糖，也不容易产生糖化反应产物AGEs，那么，胶原蛋白被破坏的几率相较胰岛素敏感性低的人，就要少的多，皮肤的衰老，自然也会变慢。

两点注意事项：

1. 如果你对任何其他坚果过敏，也请勿食用澳洲坚果；

2. 澳洲坚果对狗有毒，如果狗狗误食可能会导致不同程度的中毒反应，所以请在狗狗无法触及的地方妥善保存。

产品推荐

我自己吃的澳洲坚果都是从澳洲这边最大的连锁超市买的，一个是Woolworths，一个是Coles。两个超市卖的澳洲坚果以我自身的判断，可以说是没有什么区别。

两个超市的坚果都是“Rosted & salted”（烘烤并加盐）

有些人可能有疑问：烤过会不会破坏其中单不饱和脂肪酸的营养价值？--并不会。

“单不饱和脂肪酸”仅含有一个双键，因此在加热时候非常稳定，可以耐受高温至180度而不改变其性状。而同为不饱和脂肪酸的“多不饱和脂肪酸”，它们具有两个或多个双键，双键越多，就越脆弱，在高温下很越容易被氧化。

100%澳洲原产

虽然现在除了澳洲，在一些其他国家（比如美国、肯尼亚、南非）也有澳洲坚果树的种植产业（有些市面上销售的澳洲坚果并不明确标注“产地”）但是，原产于澳洲的澳洲坚果，无疑被公认是品质最好的。

两个超市的产品包装上都明确标注了：Product of Australia （澳洲产品）

不知道老粉对此还有没有印象，我之前的文章里就曾经分析过，很多人觉得只要产品上有绿色的“袋鼠标”，就代表产品的“血统纯正”，其实不然。

类似的袋鼠标，在澳洲有很多种：

因为下边标注的文字不同，每个都有不同的含义。

如果你真的特别在意产品的“血统”，你应该找的是“Product of Australia”（澳洲产品），而并非是“Australian Made”（澳洲制造）。

澳洲制造代表：该产品在澳大利亚经历了最后一次主要加工生产。顾名思义，澳洲制造只验证生产制作发生的场所，而非产品使用的原料。当然，在一些澳大利亚制造的标签上，你会看到一个标尺，代表产品中的原料有多少是来自澳洲本地的。

而“Product of Australia”则代表，产品是100%澳洲本土品牌+100%澳洲本土原料，品质也是最有保证的。

成分表

两个超市的澳洲坚果的“营养成分表”如出一辙，只是在有些数值上有极为细微几乎可以忽略不计的差别。

两个超市的澳洲坚果的“产品成分表”完全一样：99%的澳洲坚果+1%的盐。不含防腐剂，不含人工色素，不含人工香料。

实拍图

打开包装里面都是去壳的澳洲坚果，颜色基本为乳黄色，味道和口感就不多说了，上文已经提到过，香而不腻，脆而不柴，两个字---真的“好吃”！

请注意：因为经过烘烤有部分坚果表面可能有一些颜色不均；除此之外，在坚果上可能会发现一些“小黑点”，这并非是脏东西，而是少量的坚果壳残留物（也不影响食用和口感）。以上这些都属于正常现象，不被认定为品质问题。

这一点在产品包装上也做了特别的标注：

每天吃多少？

虽然澳洲坚果营养丰富，但是也不建议吃太多，每天的食用量以30g左右为宜（也就是10-12整颗）。和其他坚果一样，澳洲坚果同样属于热量偏高的食物，如果在减脂期间，可以适当减少食用量。

最后，澳洲坚果除了上文介绍的这些保健价值之外，用它所制的“澳洲坚果油”，还是一种绝佳的护肤品。因为文章篇幅有限，下一期，我会给大家着重介绍一下，关于“澳洲坚果油”各种你“意想不到”的护肤效果。