冬天到了,滋补暖和的汤品日渐畅销,但这4个谬误也请您明辨
一到冬季,滋补暖和的汤锅就成了人们的心头好。在寒冷的时节里来上一碗暖心暖胃的高汤似乎是一种极致的享受,但有关喝汤的说法,您知道多少呢?
不少人常说喝汤能养胃、汤比肉还有营养、多喝骨汤能够强身健体补充钙分,这些言论流传甚广,被很多人奉为真理,却未必准确。冬季喝汤,不妨认清这4个误区,或许能够帮助您避免踩坑。
1.喝汤比吃肉更有营养
汤和食材的营养对比仔细想想就能明白:汤中营养物质主要是水溶性或容易脱离食物的营养素,食物则是大多数稳定结构并且结构致密的物质。
如此经过推论以及检测后可以得知,汤中营养主要是油脂、水溶性维生素、少量的蛋白质和钾盐以及部分氨基酸,而肉食中残留的营养为大部分蛋白质、碳水化合物、多种微量元素以及矿物质。由此可以发现,即便是长时间炖煮的高汤,其营养成分也不能和食材相比,更不用说家庭小灶1个小时炖出来的汤了。
所以,认为汤的营养更高可能是较为荒谬的想法,而想要以此补充营养,难免也会适得其反。
2.大病初愈的人适合喝汤
在不少人印象里,疾病刚刚痊愈的朋友由于营养流失和消化功能下降,通过喝汤的办法来补充能量是很好的选择,但这种思想也有一定问题。
首先,重大疾病治愈后的确要先采用流食的方法恢复消化功能,但不能只喝汤。因为汤汁并不能够促进肠胃蠕动功能恢复正常,对消化功能复原效果不大,而且正如上文所述,肉汤中往往脂肪含量较高,这对病人反而会有不利影响。
3.乳白色的汤营养高
生活中炖煮汤品时,若能够烹调出雪白似牛奶一般的产品,似乎意味着非常成功。这种汤往往味道极为鲜美,令人爱不释口。
但这种味美的汤其实是脂质、氨基酸、嘌呤充分融合后的产物,其味道虽好,饮用太多难免会带来高嘌呤、高尿酸、高血脂的风险,特别是有痛风和血管病的人群,请务必减少此类汤品的食用。
4.饭后喝汤助消化
很多人习惯于在就餐结束前喝一碗汤来顺顺口,认为这对消化有好处。但事实上,饭后喝汤可能会打散肠胃中已经混合均匀的食物糜,从而使人出现腹泻、腹胀的状况。
而且,饭后喝汤还容易导致营养过剩,继而诱发肥胖症状。反之,如果在正餐前喝上一碗汤,则有助于调动肠胃活力,并提供一定的饱腹感,继而减少用餐时对热量的需求,有益于体重控制和身材管理,不妨加以尝试。
总之,冬天喝汤有利于补充水分、增进食欲、改善气血条件,但也不应该将喝汤过于神话,清楚认知它的功效和弊端,对我们而言可能更有意义。
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