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澳厨师分享自制KFC鸡肉秘方,评论区:肯德基爷爷为你骄傲(视频/组图)

2021-04-03 来源: DailyMail 原文链接 评论7条

墨尔本一名Instagram“红人”厨娘分享了她自制“肯德基”鸡肉的食谱,这道美味的秘诀就在于12种香料。

澳厨师分享自制KFC鸡肉秘方,评论区:肯德基爷爷为你骄傲(视频/组图) - 1

(图片来源:《每日邮报》

据《每日邮报》报道,Jessica Nguyen称,她花了“无数小时”研究这家炸鸡连锁店烹饪过程中使用的技术和调料。

Nguyen将原始配方转为便于处理的方法,让你在家也能做出和肯德基同样的效果。

她说,解锁这种标志性味道的关键是用各种香料来摩擦鸡肉,包括人们最喜欢的罗勒、牛至和辣椒粉,及不容易尝到的芥末粉、芹菜籽粉盐等香料。

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(图片来源:《每日邮报》

Nguyen说,首先,你需要1个油炸锅、1个数字温度计和1个金属烤架,这些都可以在亚马逊澳洲网站上买到。

把这些工具组装好后,她先把整只鸡切成大块,在两面撒上大量的盐,然后放置30分钟。

Nguyen说,在整个烹饪过程中,不断用盐给鸡肉调味至关重要。

澳厨师分享自制KFC鸡肉秘方,评论区:肯德基爷爷为你骄傲(视频/组图) - 3

(图片来源:《每日邮报》

鸡肉放足30分钟后,把调味鸡肉放进一口大锅,表面浇盖600毫升酪乳/白脱牛奶,再放冰箱里腌至少3小时,最好是一晚上。

Nguyen说,在美国南部(肯德基的发源地),炸鸡之前,使用白脱牛奶是让鸡肉变嫩的传统方法,使鸡肉鲜嫩多汁。

Nguyen称,准备烹饪鸡肉的几个小时前,你必须把白脱牛奶沥干,把肉取出冰箱,使其恢复到室温。

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(图片来源:《每日邮报》

“关键”是把鸡肉在室温下放置至少1小时,因为直接用从冰箱取出的冷鸡肉会导致烹饪不均匀,里面还是生的。在加热鸡肉的同时,Nguyen称量出所需香料。

她建议将烟熏、甜辣椒粉混在一起,称这比只使用一种辣椒粉更能增加“深层次味道”。

Nguyen将干香草放在食品处理器中进行快速加工,以达到类似于肯德基餐厅提供的口感,接着将注意力转向鸡肉外壳。

她把2杯普通面粉筛到一个大碟子,然后把拌好的香草、香料与之混在一起,直至完全混合。

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(图片来源:《每日邮报》

接下来,Nguyen用上牛奶和蛋液,在碗里搅拌2个鸡蛋加1杯牛奶,Nguyen在另一个盘子里加入几汤匙面粉混合物,作为鸡肉的外壳。

为了制作外壳,她将一块鸡肉浸入面粉中,抖掉过多面粉,再完全浸入蛋奶混合液中。

然后,Nguyen再次撒上面粉混合物,把它放在烤架上。对于特脆的鸡肉,她建议将裹了调料屑的鸡肉再次蘸入鸡蛋、牛奶液中。

最后,可以炸鸡了。Nguyen将炸锅调至180摄氏度,并在里面倒入3升植物油。

她在煎锅里一次放3块肉,盖上锅盖煮8到9分钟。Nguyen用温度计测量鸡肉内里温度,确保它完全煮熟,如果内部温度高于85摄氏度,表示鸡肉可以吃了。

该视频自从上传到Instagram,广获好评,Kitchen Aid Australia的官方账号回复道:“Colonel Sanders(肯德基老爷爷)会为你感到骄傲!”

(Sasha)

编译声明:本文系本站编译和整理自英文来源,仅代表原作者或原平台态度,不代表我方观点,文章或有适当删减。未获本站书面授权严禁转载,在获授权前提下,转载必须在醒目位置注明本文出处和具体网页链接。对未注明而擅自转载者,本站保留追究法律责任的权利。
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最新评论(7)
Jefftu1
Jefftu1 2021-04-03 回复
什么鸡毛配方 标题党
豬頭肉
豬頭肉 2021-04-04 回复
肯德基的菜单都是本地化的。 澳洲的肯德基的味道和中国的有很大的不同,澳洲的味道真是不敢恭维。 这位越南人弄出的恐怕是澳洲味的。
无敌3水姐
无敌3水姐 2021-04-04 回复
不吃不吃
Alsooops
Alsooops 2021-04-04 回复
最好不用植物油
YashaYang
YashaYang 2021-04-04 回复
无数小时的研究...


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