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比店里更美味,澳烘焙师教你自制‘完美”棉花糖,搭配热巧克力(视频/组图)

2021-07-08 来源: DailyMail 原文链接 评论5条

一名墨尔本烘焙师分享完美棉花糖的简易配方,他保证,这款自制棉花糖比商店里的“更美味”。

比店里更美味,澳烘焙师教你自制‘完美”棉花糖,搭配热巧克力(视频/组图) - 1

(图片来源:《每日邮报》

《每日邮报》近日报道称,Morgan Hipworth在TikTok发布一支视频,展示他在家制作烤棉花糖的步骤。

想制作这款蓬松的棉花糖,你需要准备:3个鸡蛋、350g白砂糖、吉利丁片*9(gelatine leaves)、1颗香草豆、葡萄糖、糖霜(一杯)和玉米粉(半杯)。

Hipworth先把吉利丁片浸泡在一碗冷水中,等它们变软。

比店里更美味,澳烘焙师教你自制‘完美”棉花糖,搭配热巧克力(视频/组图) - 2

(图片来源:《每日邮报》

开中火,将350g(约1又3/4杯)砂糖、3勺葡萄糖和190ml(约3/4杯)水混合在锅中,煮3至5分钟,或直到混合物在糖果温度计上达到118摄氏度。

接下来,搅拌蛋清(去除蛋黄),直至打发完成。

一旦糖浆达到127°C,他就把吉利丁片多余的水分挤出,迅速将它们和香草豆一起搅拌到糖浆中。

比店里更美味,澳烘焙师教你自制‘完美”棉花糖,搭配热巧克力(视频/组图) - 3

(图片来源:《每日邮报》

Hipworth打开搅拌机,加入糖浆,让它搅拌10分钟,直至达到冷却、粘稠的效果。

然后,他将混合物倒入一个铺有烤纸的大烤盘,用小铲将顶部均匀涂抹,然后放冰箱冷藏或等到它们凝固。

在另一个碗中,他把糖霜和玉米粉混在一起,制成糖粉混合物。

等棉花糖凝固后,他把它们切成方块,撒上糖霜。

最后,他用喷灯烤棉花糖,搭配一杯热巧克力食用。

如何做热巧克力?

配料:50g黑巧克力,20g白巧克力,1杯(250ml)全脂牛奶,半匙肉桂糖;

方法:将黑巧克力、白巧克力、牛奶和肉桂糖放入平底锅中,用小火加热。不断搅拌,直至巧克力牛奶沸腾。最后倒入杯中。

(Sasha)

今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(5)
葡萄小糖糖
葡萄小糖糖 2021-07-08 回复
看看吃的,很满足
JANICE-V
JANICE-V 2021-07-08 回复
谁吃这玩意儿
baositu
baositu 2021-07-08 回复
麻烦
xyz大头哲在此
xyz大头哲在此 2021-07-08 回复
热巧克力容易做
周黑黑在减肥ing
周黑黑在减肥ing 2021-07-08 回复
棉花糖原来是这样做成的


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